Zucchero di Canna – Scopri le Caratteristiche e le Proprietà

Il suo sapore ricco e pieno lo rende ideale per il pan di zenzero, la cottura, i barbecue e altri cibi saporiti.

Zucchero di Canna – Vi siete mai chiesti cos’è, quali sono le sue proprietà, i benefici e le differenze con lo zucchero bianco? Continuate a leggere questo articolo per scoprire la risposta a queste domande.

Cos’è lo zucchero di canna?

Lo zucchero di canna è fatto mescolando lo zucchero bianco con varie quantità di melassa, quindi ha un colore più intenso e un sapore più forte del suo cugino bianco.

Per quanto riguarda la sua consistenza, tende a dolcificare perché contiene più umidità dello zucchero bianco, permettendo così ai dolci al forno di mantenere l’umidità e una consistenza appiccicosa.

Il suo sapore ricco e pieno lo rende ideale per il pan di zenzero, i fagioli, la cottura, i barbecue e altri cibi saporiti.

Proprietà

Lo zucchero di canna si trova in molti dei nostri piatti e bevande dolci, ma quali sono le sue proprietà?

Questo tipo di zucchero non raffinato è principalmente ricco di saccarosio e zucchero e, in quantità minori, di glucosio e fruttosio, oltre a non avere un contenuto di grassi dannosi per la nostra salute. Per darvi un’idea, ogni cucchiaino contiene solo 16 calorie.

Si tratta di un alimento ricco di vitamine, tra cui la vitamina B3, B9, B2, B5 e B6. Ha anche un contributo nutrizionale molto caratteristico in potassio, calcio e sodio e, in quantità minori, ferro, magnesio e fosforo.

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Benefici dello zucchero di canna

• Uno dei suoi benefici è dovuto al suo contenuto di fosforo: secondo una ricerca condotta negli ultimi anni, è stato confermato che il fosforo ci aiuta a memorizzare, quindi se hai un duro periodo di esami in arrivo, sai chi è il tuo miglior alleato.

• Il contenuto di calcio rende le nostre ossa più forti e sane, così come la struttura dei nostri denti. Pertanto, questo alimento è un complemento ideale per tutti coloro che soffrono di osteoporosi e anche per prevenirla.

• Anche se il contenuto di ferro è minimo, il suo consumo previene il rischio di anemia e aiuta coloro che ne soffrono.

• D’altra parte, lo zucchero di canna è benefico per il nostro cuore, in quanto riceviamo i nutrienti necessari per mantenere il corretto funzionamento di questo organo ed evitare così qualsiasi anomalia cardiaca che può sorgere, come un attacco di cuore.

• Infine, contiene umidità che ci permette di mantenere la nostra pelle morbida e idratata.

Qual è la differenza con lo zucchero bianco?

Lo zucchero di canna ha meno lavorazione e raffinazione dello zucchero bianco, quindi mantiene meglio le sue sostanze nutritive, anche se le calorie sono le stesse.

La differenza è che lo zucchero di canna fornisce vitamine del gruppo B, così come minerali come calcio, magnesio, sodio e potassio, principalmente. Per questo motivo è considerato più sano.

È vero però, che sia lo zucchero bianco che quello di canna sono sottoposti a processi di raffinazione ed entrambi, per questo motivo, perdono proprietà.

Questi zuccheri (bianco e di canna) ci forniscono calorie vuote, cioè fanno ingrassare senza apportare la quantità necessaria di nutrienti per essere benefici alla nostra salute.

Infatti, la maggior parte dello zucchero di canna venduto nei supermercati è semplicemente bianco con aggiunta di estratto di melassa.

Conclusione: ciò che è necessario per una migliore salute non è una questione di zucchero bianco o di canna, ma la riduzione della quantità totale di zuccheri liberi.

Curiosità

Come si può conservare per evitare che si indurisca?

Lo zucchero di canna si indurisce quando la sua umidità evapora. Conservarlo in un modo che gli permetta di mantenere la sua umidità naturale (nel suo involucro di plastica ben sigillato) o in un contenitore sottovuoto aiuta lo zucchero di canna a mantenere la sua umidità.

Se lo zucchero si indurisce, lasciatelo riposare una notte in un barattolo sigillato con un tovagliolo di carta umido o una fetta di mela. Per fare in modo che si fissi velocemente, scaldate la quantità che vi serve a 250 gradi nel forno per qualche minuto, o nel microonde al minimo per 1 o 2 minuti per tazza. Deve essere usato immediatamente.

Posso sostituire lo zucchero bianco granulato con quello di canna nelle ricette?

Sì, lo zucchero bianco può essere sostituito dalla stessa quantità di zucchero di canna. Esso aumenterà leggermente il sapore di melassa nella vostra ricetta.

Posso fare il mio zucchero di canna a casa?

Sì. Basta combinare un cucchiaio di melassa con una tazza di zucchero bianco granulato e mescolare bene. Avremo ottenuto il nostro personale dolcificante fatto in casa!