Farina di Ceci – Proprietà, Utilizzi e Come Farla in Casa

La farina di ceci è spesso usata per sostituire la farina di grano, grazie al suo sapore delizioso e aromatico.

Farina di Ceci – La farina, come ben sappiamo, si ottiene macinando un cereale in una polvere molto fine. Solitamente viene poi pulita dai gusci, anche se con essi si otterrebbe quella che potremmo chiamare farina integrale.

Si può praticamente fare la farina da qualsiasi cereale, seme o radice, anche se non tutti ottengono la consistenza desiderata per cucinare oltre a fare zuppe o puree.

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I ceci secchi vengono schiacciati e ridotti in polvere.

Il risultato è una farina più aromatica della solita farina di grano e allo stesso tempo molto più benefica per il corpo, delle farine trattate e lavorate.

Poco conosciuta in Occidente, certamente molto meno che in Oriente, dove è comune nella cucina di molti paesi. L’immigrazione dall’Est all’Ovest ha portato con sé una nuova opzione culinaria che sta guadagnando sempre più seguaci.

Questo, unito alla proliferazione di malattie come la celiachia hanno permesso che sempre più persone ogni giorno optino per questa farina e la aggiungano alla loro dieta.

Proprietà

Una delle principali proprietà della farina di ceci è che è una farina che non ha glutine, fondamentalmente perché i ceci non hanno glutine nella loro composizione.

La farina di ceci è molto spesso usata come sostituto della farina di grano per cuocere il pane o le torte, dandole un tocco aromatico e un sapore proprio che è delizioso.

In India, la dieta vegetariana è comune e le verdure sono un pilastro fondamentale nella dieta quotidiana dei suoi abitanti. Per i vegetariani del resto del mondo, più precisamente per i vegani, la farina di ceci è un sostituto abbastanza vicino alle uova.

Mescolando semplicemente la farina di ceci con acqua o birra, si ottiene una consistenza e una succosità simile, il che permette di cucinare frittate con gli stessi ingredienti delle frittate normali.

Questa funzione è soddisfatta anche dalle farine vendute per fare la pastella e dalla farina usata in Giappone per la frittura del tempura.

Se analizziamo la composizione dei ceci in generale, vedremo quanti di questi benefici otteniamo aggiungendo la farina di ceci alla nostra dieta regolare.

• Uno dei principali benefici della farina di ceci è la grande quantità di proteine vegetali che possiede e la fibra, che aiuta il transito intestinale e regola il corpo.
• Inoltre, la farina di ceci contiene carboidrati assorbiti lentamente, il che aiuta le diete per perdere peso o per aiutare la digestione, poiché impiegano più tempo per essere consumati, aiutando a controllare la fame più a lungo.
• L’apporto calorico di questa farina è perfetto per gli atleti, perché dà loro energia senza danneggiare la loro dieta.
• È anche importante sottolineare la grande quantità di ferro nei ceci e nella farina di ceci quindi, che può raggiungere tre volte l’apporto di ferro della carne.

Valori nutrizionali

Di tutte le vitamine contenute nei ceci e quindi nella farina di ceci, le più abbondanti sono le vitamine del gruppo B.

Così, tra le proprietà della farina di ceci sono tali vitamine necessarie per il corpo come:

• vitamina A
• vitamine B (B1 – tiamina, B2, -riboflavina, B3 – niacina, B6, B9 – folacina)
• vitamina C
• vitamina E.

Possiede anche buone quantità di acidi grassi come l’Omega 6.

La farina di ceci aiuta con le malattie

Aiuta a regolare il colesterolo grazie al suo alto contenuto di lecitina, un tipo di grasso che paradossalmente aiuta il corpo ad eliminare quei grassi inutili al corpo per aiutarlo a diluirli con l’acqua.

D’altra parte, come per la dieta vegetariana, quando si cerca di fare una dieta a basso contenuto di colesterolo in cui l’uovo deve essere eliminato questa è un’opzione molto più sana.

La farina di ceci è utile nei casi di diabete. Infatti, il lento assorbimento di carboidrati può controllare gli squilibri di glucosio nel corpo dando la stessa energia dello zucchero.

Per cosa si utilizza?

Nei paesi orientali questo tipo di farina è incredibilmente popolare ed è ampiamente utilizzato per cucinare molti tipi di ricette, sia fredde che calde, dolci o salate.

Pastella e i fritti

In questo modo la pastella è più dorata, croccante e dà anche al cibo un sapore e un aroma diverso. Nel cibo indiano questo tipo di farina è usato in piatti tipici come i pakoras, che sono frittelle di verdure o i bhajis, frittelle di solito preparate con la cipolla.

Impasti

Che si tratti di pasta naan, pane indiano, gnocchi, pasta per la pizza … La farina di ceci ha una consistenza simile a quella di grano, ma non è adatta per fare un impasto di pane lievitato a causa della mancanza di glutine.

Farina di ceci come addensante. Non solo per le salse, ma anche per preparare l’impasto di carne macinata per polpette e hamburger.

Sostituto dell’uovo

Semplicemente aggiungendo un po’ d’acqua, limone o aceto, possiamo ottenere una consistenza molto simile a quella dell’uovo e utilizzarla per preparare frittate o impasti.

Anche se può sembrare strano, un altro suo uso è quello di trattare topicamente malattie della pelle come eczemi o eruzioni cutanee. Basta spalmare su di esse una miscela di farina di ceci e yogurt bianco semplice.

Come preparare in casa la farina di ceci

Oggi la farina di ceci è molto facile da trovare nei supermercati, nei negozi di alimenti stranieri e nelle erboristerie.

Tuttavia, ci sono anche molte persone che scelgono di preparare la propria farina di ceci.

Le proprietà della farina di ceci preparata in casa sono uguali o addirittura migliori di una acquistata e certamente nessuno toglie il gusto fatto in casa.

Tutto ciò di cui avete bisogno sono dei buoni ceci secchi e un potente robot da cucina o un tritatutto. Il processo è incredibilmente semplice. Gradualmente si raccomanda di aumentare la potenza delle lame in modo che i ceci siano rotti e schiacciati.

Se pensate che ci siano troppi ceci in una volta, è meglio macinare prima alcuni ceci e poi il resto. Quando si vede che la consistenza e la sensazione è quella della farina di grano convenzionale è che è pronto per il consumo.